La Manufacture est la première institution culturelle suisse ayant pour but principal de créer un lieu accueillant des résidences de chefs cuisiniers.

Ses objectifs sont les suivants :

• Offrir un espace de création indépendant et neutre aux chefs de cuisine et autres intervenants provenant d’arrière plans culturels variés.
• Proposer un espace modulable aux jeunes artistes et artisans régionaux et internationaux, favoriser l’échange et la présentation du travail d’artistes de renommée nationale et internationale et trouver un point d’ancrage autour des métiers de bouche.
• Découvrir et faire découvrir de nouveaux talents et saveurs à un public plus large.
• Animer la ville de la Chaux-de-Fonds en proposant des événements culturels-culinaires variés et novateurs.
• Permettre à un large public d’apprendre en rencontrant les acteurs d’une cuisine novatrice et créative ainsi que des artistes, dans des lieux d’apprentissage, d’expositions et de discussions.
• Favoriser l’échange direct entre le fournisseur et le consommateur, permettant une proximité au centre de laquelle se trouve le produit.
• Rapprocher les gens autour des arts de la table, mettant en place une dynamique de rencontres que seul un repas peut créer, mais cette fois-ci à grande échelle.

Pour nous, notre ville, pourtant trop souvent décriée comme périphérique et inactive, est un terroir fertile pour la création . Depuis quelques années, nous y avons vu fleurir de nombreux projets culturels indépendants, s’inscrivant dans l’évolution d’une une ville particulièrement dynamique au niveau de la culture alternative.

Le public Chaux-de-Fonnier est ouvert et intéressé, et le manque de mise en valeur des arts culinaires se fait sentir non seulement dans l’arc jurassien, mais également dans toute la Suisse Romande. Par les résidences de chefs, nous souhaitons dynamiser la scène culinaire chaux-de-fonnière et régionale, et ouvrir le public local aux cuisines respectives de nos futurs résidents, aux origines culturelles extrêmement variées ( Palestiniens, Israéliens, Tchèques, Ukrainiens, Russes, Britanniques etc. ) , en leur permettant de se positionner en tant qu’ambassadeurs de leur culture.

Au vu de l’esprit populaire et industriel de notre ville, nous souhaitons mettre en avant une cuisine simple et facile d’accès. En effet les arts de la table se doivent, pour nous, les arts de la table se doivent pour nous de rester avant tout un partage convivial plutôt qu’une expérience formelle.


Notre région possède grande histoire migratoire qui a participé à construire son esprit, ce qui finit de nous convaincre qu’elle est la candidate parfaite pour recevoir un projet tel que le nôtre, basé sur la collaboration et l’échange autour de la gastronomie, car cuisiner ensemble et partager une table sait nous fédérer autour de nos différences.

Notre article dans arcinfo : https://www.arcinfo.ch/articles/regions/montagnes/des-cuistots-du-monde-entier-invites-a-la-chaux-de-fonds-859702